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腌制辣椒鲜姜的材料如下： 1. 辣椒：可根据个人喜好选择辣度不同的辣椒，如红辣椒、青椒等。 2. 姜：新鲜的生姜，去皮切片或切丝备用。 3. 盐：用于调味和腌制。 4. 白糖：可根据个人口味酌情添加。 5. 食用醋：可以选择白醋或米醋。 6. 大蒜：可选，用于增添风味。 7. 料酒：可选，用于消除辣椒和姜的生涩味道。 8. 辣椒粉：可选，用于增加辣度和颜色。 9. 腌制罐或容器：用于存放腌制的辣椒鲜姜。 根据个人喜好，还可以添加其他调料或食材，如花椒、五香粉等，以增加风味。
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